從材料上分為馬口鐵材料和鋁板兩種。

從制罐程序分為：三片罐(底、蓋、身)，兩片罐(底、身、一次或多次沖拉成形,盒)。

金屬罐裝食品一一罐頭,適合多種食品的包裝,貯存時(shí)間較長(zhǎng),便于運(yùn)輸及銷(xiāo)售,食用方便。從食品上又分為酸性食品和含硫性食品,為了滿(mǎn)足酸性食品和含硫性食品的包裝要求,罐內(nèi)必須具有防腐層,通常叫做罐頭內(nèi)涂層,它是在制罐前,在涂料線(xiàn)上將整張馬口鐵涂布涂料,經(jīng)烘烤成膜,成為涂料鐵,再去制罐。涂料鐵除符合衛(wèi)生要求:無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)嗅外,涂膜還必須適應(yīng)制罐的要求(耐沖擊性、韌性、對(duì)馬口鐵的附著性等),實(shí)罐的要求(涂膜的致密性、涂膜厚度、抗酸或抗硫性)及特殊產(chǎn)品的要求。

我國(guó)目前在罐頭食品所用的涂料鐵可分為:一般酸、硫兩用鐵:所用涂料為環(huán)氧酚醛涂料,它適用于一般的蔬菜、水果、家禽、肉類(lèi)等。在罐頭用涂料鐵中,占很大的比例?？垢咚嵬苛翔F:主要是番茄醬用涂料鐵,涂膜厚度要達(dá)到10克/米“以上。還有磁漆所涂布遮蓋性涂料鐵,例:鋁粉、欽白粉、氧化鐵紅等所配制的涂料?？沽蛲苛翔F:為了防止硫化物污染,在涂料中加入能吸收硫化物的氧化鋅或碳酸鋅?；蛴娩X粉調(diào)色,提供遮蓋硫斑作用。

脫膜涂料鐵:一般是指午餐肉專(zhuān)用涂料鐵,它除具有一般罐用涂料鐵的性能外,必須具有一種防粘性,使開(kāi)罐后能順利地倒出內(nèi)容物,保持午餐肉的形態(tài)。目前使用的脫膜涂料鐵從防粘層的成膜機(jī)理可分為兩種:一種為在一般涂料鐵上,再涂布一層防粘層。另一種是將起到防粘作用的合成蠟均勻地混在涂料中,再涂布馬口鐵上,在烘烤成膜過(guò)程中,合成蠟滲出表面,形成一種防粘層。另外,針對(duì)產(chǎn)品的特殊需要,還有一些專(zhuān)用涂料鐵,如裝蘑菇用的M一20涂料鐵。裝蘆筍用的涂料鐵,裝肉絲用的(兩片罐)#51涂料鐵等。